單項(xiàng)選擇題以下餐巾花分類對的是（）。

A.雨后春筍、和服歸箱、美人花蕉
B.牡丹花鮮、星形扇面、花背鳥
C.星形扇面、情人結(jié)、翻領(lǐng)襯衣
D.生日蠟燭春池浮荷、仙人掌


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于托盤，說法對的是（）。

A.按用途分為輕托和重托兩種
B.輕托一般在客人面前操作，主要用于托送較輕的物品和對客服務(wù)，所托重量為10kg
C.直徑小的金屬圓托盤主要用于遞送賬單和信件等
D.目前國內(nèi)酒店較多使用重托

2.單項(xiàng)選擇題一般應(yīng)用在中式餐臺的布置中的餐巾花是（）。

A.盤花
B.環(huán)花
C.杯花
D.花籃

3.單項(xiàng)選擇題西餐酒水斟倒，對的是（）。

A.白葡萄酒1/2杯
B.香檳酒1/2杯
C.紅葡萄酒1/2杯
D.烈性酒1/2杯

4.單項(xiàng)選擇題沖泡西湖龍井需要的水溫是（）。

A.100度
B.90度
C.80度
D.70度

5.單項(xiàng)選擇題消毒時(shí)，要求箱內(nèi)溫度達(dá)120℃，并持續(xù)30分鐘的消毒法是（）。

A.蒸汽消毒法
B.紅外線消毒法
C.煮沸消毒法
D.漂白粉消毒法