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判斷題醬油性味咸、寒，功用為清熱解毒，可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲類蜇傷。

1.判斷題宴會規(guī)格高的，應(yīng)當用高檔原料，在菜肴中可以只用主料，而不用或少用輔料。

2.判斷題營養(yǎng)配餐員一方面有營養(yǎng)師的配膳職能，另一方面又要了解掌握餐飲業(yè)一般廚師的專業(yè)知識與菜肴制作技藝。

3.判斷題動物性烹飪原料主要包括畜類、禽類、水產(chǎn)類、兩棲爬行類等高等動物，也包括棘皮動物、軟體動物、節(jié)肢動物、腔腸動物等低等動物。

4.判斷題自助餐菜點品種豐富，種類齊全，為提供消費者均衡營養(yǎng)膳食創(chuàng)造了條件。

5.判斷題三大營養(yǎng)素相互之間的關(guān)系表現(xiàn)得最突出的就是糖類和脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。