單項(xiàng)選擇題食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？

A.水分
B.重金屬
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員在點(diǎn)餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？

A.推銷最貴的菜肴
B.引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)選營養(yǎng)平衡的菜肴
C.快速完成點(diǎn)餐
D.增加菜品的銷量

2.單項(xiàng)選擇題老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？

A.難以消化的食物
B.易消化的食物
C.只含蛋白質(zhì)的食物
D.高脂肪的食物

3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？

A.增加色香味
B.延長(zhǎng)保存時(shí)間
C.提高營養(yǎng)價(jià)值
D.提高食材的安全性

5.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？

A.食品必須含有能量
B.食品中能量或營養(yǎng)素必須達(dá)到含量聲稱要求
C.食品必須含有蛋白質(zhì)
D.食品必須含有維生素