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判斷題動物性烹飪原料主要包括畜類、禽類、水產(chǎn)類、兩棲爬行類等高等動物，也包括棘皮動物、軟體動物、節(jié)肢動物、腔腸動物等低等動物。

1.判斷題自助餐菜點品種豐富，種類齊全，為提供消費者均衡營養(yǎng)膳食創(chuàng)造了條件。

2.判斷題三大營養(yǎng)素相互之間的關(guān)系表現(xiàn)得最突出的就是糖類和脂肪對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。

3.判斷題袁枚有“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生輝”的精辟論斷，說明了菜肴和盛器相互促進、協(xié)調(diào)發(fā)展的道理。

4.判斷題自助餐菜點都是集中、分類裝盤，供客人零散取食，以方便客人取食為主，不必對裝盤的美觀性有過高要求。

5.判斷題維生素B₆不參與脂肪酸的代謝。