單項(xiàng)選擇題當(dāng)前社會(huì)上存在濫用硫磺熏蒸饅頭現(xiàn)象，這種做法不僅可引起SO2殘留量過高，還可導(dǎo)致饅頭中營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，被破壞的營(yíng)養(yǎng)成分主要是（）
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素pp
D.類胡蘿卜素
E.維生素B6
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1.單項(xiàng)選擇題食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點(diǎn)常采用不同的熱殺菌方式，不適合采用常壓殺菌方法的食品是（）
A.醋
B.牛奶
C.啤酒
D.葡萄酒
E.肉類罐頭
2.單項(xiàng)選擇題農(nóng)業(yè)用肥與蔬菜中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量有密切關(guān)系。為了降低蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，可采用什么肥料（）
A.磷肥
B.鉬肥
C.氮肥
D.鉀肥
E.有機(jī)肥
3.單項(xiàng)選擇題某油脂加工廠，近百噸花生因保存不當(dāng)，發(fā)生了輕度霉變，為了避免花生油中黃曲霉毒素超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采用什么有效措施去除毒素（）
A.用熱水清洗原料
B.挑選出霉變的顆粒
C.水化處理
D.堿煉
E.熱榨
4.單項(xiàng)選擇題某乳品廠生產(chǎn)的嬰兒奶粉中檢出黃曲霉毒素M含量為15μg／L，這批奶粉的處理原則是（）
A.改作成人奶粉
B.制作酸奶
C.制作奶酪
D.改作其他嬰兒代乳品
E.禁止出售
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)生于20世紀(jì)40年代的日本"黃變米"事件，是因?yàn)槭秤昧吮荒姆N霉菌污染的大米而引起的食物中毒（）
A.青霉菌
B.黃曲霉
C.鐮刀菌
D.綠色木霉
E.漆斑菌
最新試題
高溫環(huán)境人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題