多項選擇題常使用的軟質(zhì)面包有（）等。

A.牛角包
B.奶頭包
C.早餐甜面包、丹麥巧克力包
D.編花面包
E.丹麥巧克力包
F.土司面包


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1.多項選擇題混酥面坯制成后應裝在容器中放在冷藏冰箱中冷卻，其目的是（）。

A.使面團內(nèi)部的水分能充分、均勻的吸收
B.促使黃油凝固，易于面坯成型
C.促使黃油熔化，易于面坯成型
D.能使上勁的面團得到松弛

2.多項選擇題（）點心有可能是用混酥面制成的。

A.排類
B.塔類
C.餅干類
D.巴菲類
E.木司類
F.泡夫類

3.多項選擇題混酥點心是用（）等為主要原料制作成的。

A.黃油
B.雞蛋
C.糖
D.泡打粉
E.低筋面粉
F.鹽

4.多項選擇題制作混酥面坯應用（）。

A.細砂糖
B.綿白糖
C.糖粉
D.粗砂糖

5.多項選擇題混酥面團酥松的原因主要是由（）性質(zhì)決定的。

A.面粉
B.油脂
C.蛋清
D.糖
E.水
F.牛奶