多項(xiàng)選擇題發(fā)酵正常的母糟應(yīng)（）

A.疏松泡氣
B.有骨力
C.棵頭大
D.紅燒


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2.多項(xiàng)選擇題在濃香型白酒釀造工藝方法中，相比于跑窖法，原窖法工藝具有（）優(yōu)點(diǎn)。

A.甑與甑間產(chǎn)酒質(zhì)量較穩(wěn)定
B.甑與甑間配料量比關(guān)系較穩(wěn)定
C.操作上勞動(dòng)強(qiáng)度小
D.微生物長(zhǎng)期生活在一個(gè)基本相同的環(huán)境中，有利于微生物的馴化和發(fā)酵

3.多項(xiàng)選擇題濃香型白酒釀造工藝中，為了更有利于糟醅發(fā)酵，不同季節(jié)有（）踩窖方式。

A.熱季密踩
B.熱季稀踩
C.冬季稀踩
D.冬季密踩

5.多項(xiàng)選擇題大曲作為一種既含菌系又含酶系的微生物制品，其制作具有（）特點(diǎn)。

A.生料制作
B.開(kāi)放制作
C.操作簡(jiǎn)單
D.機(jī)械化程度較低