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單項(xiàng)選擇題

（）不屬于色的三屬性。

A.亮度
B.紅色
C.藍(lán)色
D.暗度

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單項(xiàng)選擇題
在西面點(diǎn)原料中（）含脂肪最高。
A.豬油
B.黃油
C.人造奶油
D.奶油
單項(xiàng)選擇題
下屬哪一個(gè)是有毒食品產(chǎn)生的原因（）。
A.食物原料含有堿性成分
B.食物原料含有致毒成分、食物因理化變化而產(chǎn)生有毒物質(zhì)、被某些致病性微生物污染
C.被某些材料性微生物污染
D.食物原料含有食用色素屬性
單項(xiàng)選擇題
食用木薯、苦杏仁、桃仁這些含有氰甙類的植物食品時(shí)，應(yīng)采?。ǎ╊A(yù)防中毒的措施。
A.食用前反復(fù)用水浸泡、長(zhǎng)時(shí)間不加蓋充分加熱
B.食用前用水浸泡、不加蓋充分加熱
C.食用前用水浸泡、不加蓋充
D.冷水浸泡、長(zhǎng)時(shí)間不加蓋
單項(xiàng)選擇題
預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒的措施有（）。
A.食物徹底加熱
B.食物徹底冷藏
C.食物徹底冷凍
D.食物清洗
單項(xiàng)選擇題
沙門氏菌屬食物中毒，主要是由動(dòng)物性食物引起的，按食物中毒的分類它屬（）中毒。
A.微生物性食物
B.礦物質(zhì)食物
C.碳水化合物
D.細(xì)菌性食物
單項(xiàng)選擇題
為預(yù)防黃曲霉中毒，應(yīng)做如下措施（）。
A.貯存時(shí)的溫度和濕度均需控制
B.貯存時(shí)的時(shí)間和濕度均需控制
C.貯存時(shí)的溫度和時(shí)間均需控制
D.貯存時(shí)的時(shí)間均需控制
單項(xiàng)選擇題
（）不是屬于有毒動(dòng)植物中毒。
A.沙門氏菌
B.細(xì)菌性
C.微生物性食物
D.肉毒桿菌中毒
單項(xiàng)選擇題
某種動(dòng)植物攝入了有毒成分，而人們剛好又食用了這種動(dòng)植物，由此引起的食物中毒現(xiàn)象稱為（）。
A.二次轉(zhuǎn)移
B.明知食物有毒
C.一次轉(zhuǎn)移
D.多次轉(zhuǎn)移
單項(xiàng)選擇題
（）不是食物中毒的特點(diǎn)之一。
A.人與人之間會(huì)直接傳染
B.人與人之間會(huì)發(fā)生式味
C.明知食物有毒
D.直接吃
單項(xiàng)選擇題
（）中毒不屬于細(xì)菌性食物中毒。
A.黃曲霉素
B.沙門氏菌
C.肉毒干菌
D.豬蛔蟲(chóng)