單項選擇題根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB31641），冷藏溫度應(yīng)控制在（）。

A.-18℃
B.0-8℃
C.-12℃
D.0-5℃


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1.單項選擇題專間內(nèi)溫度不高于（），設(shè)有溫控裝置。

A.30℃
B.28℃
C.25℃
D.20℃

2.單項選擇題專間指處理或短時間存放直接入口食品的專用加工制作間，（）無需設(shè)置專間。

A.涼菜配制
B.榨果蔬汁加工
C.裱花操作
D.食堂備餐

3.單項選擇題HACCP是指（）。

A.質(zhì)量控制與保證體系
B.危害分析與關(guān)鍵控制點
C.食品企業(yè)操作規(guī)范
D.食品安全管理

4.單項選擇題航空配餐正確的工藝流程為（）。

A.原料驗收→儲存→初加工→冷、熱加工→裝配→成品儲存→配送
B.原料驗收→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲存→配送裝機
C.原料驗收→儲存→初加工→冷、熱加工→分裝→成品儲存→裝配→配送裝機
D.原料驗收→儲存→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲存→配送裝機