單項(xiàng)選擇題專間指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用加工制作間，（）無(wú)需設(shè)置專間。

A.涼菜配制
B.榨果蔬汁加工
C.裱花操作
D.食堂備餐


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題HACCP是指（）。

A.質(zhì)量控制與保證體系
B.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.食品企業(yè)操作規(guī)范
D.食品安全管理

2.單項(xiàng)選擇題航空配餐正確的工藝流程為（）。

A.原料驗(yàn)收→儲(chǔ)存→初加工→冷、熱加工→裝配→成品儲(chǔ)存→配送
B.原料驗(yàn)收→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲(chǔ)存→配送裝機(jī)
C.原料驗(yàn)收→儲(chǔ)存→初加工→冷、熱加工→分裝→成品儲(chǔ)存→裝配→配送裝機(jī)
D.原料驗(yàn)收→儲(chǔ)存→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲(chǔ)存→配送裝機(jī)

5.單項(xiàng)選擇題第一質(zhì)量控制期是指（）。

A.航空配餐加工、配送、儲(chǔ)存的時(shí)限
B.航空配餐從加工到航班飛機(jī)預(yù)計(jì)起飛時(shí)間的時(shí)間限制
C.航空配餐從成品冷庫(kù)出庫(kù)到旅客食用的時(shí)間限制
D.航空配餐從成品冷庫(kù)出庫(kù)到預(yù)計(jì)起飛時(shí)間的時(shí)間限制