單項選擇題下列不屬于俄國菜肴的是（）。
A.魚籽醬
B.黃油雞卷
C.紅燜牛肚子
D.冷蘋果湯
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1.單項選擇題下列屬于意大利菜肴的是（）。
A.魚籽醬
B.黃油雞卷
C.鵝肝醬
D.茄汁肉醬通心粉
2.單項選擇題在原料出鍋前，將醋從鍋邊淋入，使菜品醋香濃郁，略帶微酸的使用方法稱（）。
A.底醋
B.紅醋
C.響醋
D.暗醋
3.單項選擇題松果花刀在加工時，進刀深度是原料的（）。
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
4.單項選擇題魷魚蛋卷裝飾時采用的是（）。
A.中心覆蓋法
B.中心扣入法
C.中心擺入法
D.中心擺入法
5.單項選擇題玉兔五彩絲在裝飾時選用的是（）。
A.象形物圍邊
B.圖案式圍邊
C.以菜圍繞菜
D.寓意性裝飾