單項(xiàng)選擇題構(gòu)成餐飲企業(yè)食品銷售收入的因素有:餐位數(shù)量.餐位利用率以及()。
A.廚師水平
B.餐位消費(fèi)水平
C.管理水平
D.菜品研發(fā)水平
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1.單項(xiàng)選擇題一種菜肴現(xiàn)在售價(jià)是48元,比原來提價(jià)20%,其原售價(jià)為()元。
A.38
B.40
C.42
D.36
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于辣醬油的判斷錯(cuò)誤的是()。
A.其實(shí)和傳統(tǒng)的醬油根本不同
B.有消膩去腥、健脾開胃的作用
C.就是加了辣味的醬油
D.具有香辣咸酸甜鮮的復(fù)合液體調(diào)味品
3.單項(xiàng)選擇題草莓原產(chǎn)于()。
A.歐洲
B.亞洲
C.非洲
D.南美洲
4.單項(xiàng)選擇題咸味的調(diào)味品有很多種,咸味主要來源是()。
A.醬油
B.食鹽
C.豆瓣醬
D.豆豉
5.單項(xiàng)選擇題下列水果的營養(yǎng)價(jià)值功用錯(cuò)誤的是()。
A.梨子可潤肺化痰
B.香蕉潤腸
C.荔枝去火氣
D.菠蘿利尿
最新試題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:單項(xiàng)選擇題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項(xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題