單項(xiàng)選擇題龍抄手、擔(dān)擔(dān)面是（）風(fēng)味的典型品種。

A.京式面點(diǎn)
B.蘇式面點(diǎn)
C.廣式面點(diǎn)
D.川式面點(diǎn)


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1.單項(xiàng)選擇題廣式月餅屬于（）。

A.混酥類面團(tuán)
B.砂糖漿面團(tuán)
C.層酥類面團(tuán)
D.擘酥類面團(tuán)

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)屬于米粉面團(tuán)特點(diǎn)的是（）。

A.延伸性好
B.色澤白，韌性好
C.膨大，酥松
D.黏性強(qiáng)，韌性差

3.單項(xiàng)選擇題“孔雀開屏”雕刻作品屬于（）類型。

A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕

5.單項(xiàng)選擇題果蔬雕刻作品可以放入（）的明礬溶液保存。

A.5%
B.1%
C.10%
D.0.5%