單項(xiàng)選擇題哪種香料具有增香和防腐的作用（）？

A.花椒
B.肉桂
C.山奈
D.丁香


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1.單項(xiàng)選擇題常用于制作鹵水的香料組合不包括（）。

A.八角、桂皮、花椒
B.丁香、草果、砂仁
C.香葉、胡椒、孜然
D.肉蔻、豆蔻、小茴香

2.單項(xiàng)選擇題哪種香料常用于去腥（）？

A.孜然
B.小茴香
C.生姜
D.砂仁

3.單項(xiàng)選擇題常用于麻辣口味菜肴的香料是（）。

A.丁香
B.香葉
C.辣椒
D.草果

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種香料具有濃郁的八角茴香味（）？

A.桂皮
B.八角
C.花椒
D.胡椒