單項(xiàng)選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為（）。

A.豆腐 大豆 豆?jié){
B.大豆 豆腐 豆?jié){
C.豆?jié){ 大豆 豆腐
D.豆腐 豆?jié){ 大豆
E.豆?jié){ 豆腐 大豆


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1.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)留氮指的是（）。

A.儲(chǔ)留氮=消化率×生物價(jià)
B.儲(chǔ)留氮=食物氮-糞氮
C.儲(chǔ)留氮=食物氮-（尿氮-糞氮）
D.儲(chǔ)留氮=食物氮-尿氮
E.儲(chǔ)留氮=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）

2.單項(xiàng)選擇題以下屬于芳香族氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸
C.精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸
D.牛磺酸、谷氨酰胺、組氨酸
E.亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸

3.單項(xiàng)選擇題不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.谷氨酰胺
D.色氨酸
E.賴氨酸

4.單項(xiàng)選擇題與體內(nèi)二價(jià)金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是（）。

A.金屬硫蛋白
B.視黃醇結(jié)合蛋白
C.運(yùn)鐵蛋白
D.載脂蛋白
E.糖蛋白

5.單項(xiàng)選擇題人體每天更新蛋白質(zhì)的量為（）。

A.36%
B.9%
C.3%
D.26%
E.46%