單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中，即可作為湯盤的墊盤，又可作為裝飾盤用的是（）。

A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤


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1.單項(xiàng)選擇題西餐餐刀中，刀身細(xì)長，刀刃有齒的餐刀是（）。

A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀

2.單項(xiàng)選擇題在西餐餐具中，有一種比正餐叉略小，特征是叉齒薄而尖，此叉是（）。

A.正餐叉
B.龍蝦叉
C.魚叉
D.蟹叉

3.單項(xiàng)選擇題食用蝸牛的專用叉與蝸牛夾搭配使用，擺臺(tái)時(shí)應(yīng)（）。

A.左手放蝸牛夾，右手放蝸牛叉
B.蝸牛夾蝸牛叉都放在左手
C.右手放蝸牛夾，左手放蝸牛叉
D.蝸牛夾蝸牛叉都放在右手

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐正餐的用餐習(xí)慣，下面的說法正確的是（）。

A.面包不能用手掰成小塊送入口中
B.喝湯時(shí)，左手拿湯勺，勺子朝正前方舀
C.大塊肉食要直接用叉扎著食用
D.刀、叉不能發(fā)出與盤子摩擦的刺耳聲

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