單項選擇題餐巾折花按折疊方法和放置用具的不同可以分為多種，其中被中西餐廳廣泛采用是（）。
A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.瓶花
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1.單項選擇題托盤方法按承載物重量可分為輕托和重托。輕托和重托的重量分別是（）。
A.5kg10kg
B.5kg15kg
C.其他kg15kg
D.其他kg20kg
2.單項選擇題餐廳服務員在托盤行走過程中，要集中精力，隨著步伐移動，托盤在胸前自然擺動，身體各部位應做到（）。
A.上身微微前傾
B.目光留意腳下
C.頭正肩平
D.步伐沉重穩(wěn)健
3.單項選擇題餐廳服務員使用托盤時，應根據(jù)物品的形狀、體積、和使用的先后合理安排，幾種物品同時裝盤，應該（）。
A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔
4.單項選擇題飯店中所使用的托盤根據(jù)用途的差異，托盤有大、中、小三種規(guī)格，中用于托運較重的物品的托盤是（）。
A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤
5.單項選擇題用鮮花、絹花、盆景、花籃等各種工藝美術品和雕刻裝飾品構(gòu)成的臺面，稱之為（）。
A.餐臺
B.看臺
C.花臺
D.工作臺
最新試題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題