單項選擇題餐廳傳菜員在端送不同的菜肴時用不同的步伐，如果端送火候菜時應(yīng)用的步伐是（）。

A.快步
B.常步
C.碎步
D.巧步


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1.單項選擇題托盤的主要方法是，左手五指分開，掌心向上置于圓托盤下部，手掌自然成凹形，掌心不與盤底接觸，五指與掌跟接觸盤底，使（）。

A.七個接觸點連成一個平面
B.六個接觸點連成一個平面
C.五個接觸點連成一個平面
D.四個接觸點連成一個平面

2.單項選擇題餐廳迎賓員熟練掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后點菜時間到達餐廳的客人，盡量安排在（）。

A.靠門口區(qū)域
B.大廳中央
C.風(fēng)景優(yōu)美的窗口
D.其他附近

4.單項選擇題中餐宴會在開餐前應(yīng)提前為客人斟倒好預(yù)備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。

A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒