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單項選擇題中餐宴會在開餐前應(yīng)提前為客人斟倒好預(yù)備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說法是（）。

A.從主人位開始逆時針方向斟倒
B.從主賓位開始逆時針方向斟倒
C.從主人位開始順時針方向斟倒
D.從主賓位開始順時針方向斟倒

1.單項選擇題餐廳服務(wù)員根據(jù)宴會的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、按照宴會上菜和分菜的規(guī)范進行菜肴服務(wù)。適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的方法是（）。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務(wù)

2.單項選擇題在中餐宴會服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意上菜節(jié)奏，不能過快或過慢，上菜應(yīng)根據(jù)（）。

A.主管人員顏色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.客人自己的經(jīng)驗

3.單項選擇題宴會預(yù)訂工作是一項專業(yè)技術(shù)性很強的工作，常用于小型宴會預(yù)定、查詢和核實細(xì)節(jié)、促進銷售等的聯(lián)絡(luò)方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談預(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂

4.單項選擇題餐廳服務(wù)員為客人提供香煙服務(wù)時，下列說法正確的是（）。

A.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
B.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出5支左右
C.將香煙盒上端打開，取下1/3錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右
D.將香煙盒上端打開，取下1/4錫紙，輕敲底部，使煙自行滑出3支左右

5.單項選擇題下列關(guān)于中餐宴會結(jié)束后的清潔時機說法正確的是（）。

A.只有待就餐賓客用完餐后方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
B.只有待就餐賓客離開餐廳后方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
C.賓客坐著聊天時方能打掃餐廳及環(huán)境衛(wèi)生
D.只有待就餐賓客結(jié)帳后

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