多項(xiàng)選擇題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)選用餐具應(yīng)符合民族飲食習(xí)慣，餐具上的圖案要考慮用餐者的（）。

A.宗教信仰
B.生活禁忌
C.色彩愛(ài)好
D.用餐習(xí)慣


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1.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)臺(tái)面類型按照臺(tái)面用途分類可以分為（）。

A.工作臺(tái)
B.餐臺(tái)
C.看臺(tái)
D.花臺(tái)

3.多項(xiàng)選擇題中餐廳是指專門(mén)為客人提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳，它是我國(guó)飯店餐飲部門(mén)主要的經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所。中餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是（）。

A.服務(wù)周到，熱情細(xì)致
B.講究效率，輕松愉快
C.主題鮮明，風(fēng)格獨(dú)特
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大

4.多項(xiàng)選擇題中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大的主要原因是（）。

A.品種豐富、構(gòu)成的原料繁多
B.菜式規(guī)格多、批量小
C.風(fēng)味獨(dú)特
D.烹飪技藝要求高