多項(xiàng)選擇題餐廳臺(tái)布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺(tái)布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。

A.同色臺(tái)布，不同的縫紉線
B.同色臺(tái)布，邊角繡上相應(yīng)的包間號(hào)
C.同尺寸桌子配備同色的臺(tái)布
D.根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和重量進(jìn)行分辨


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1.多項(xiàng)選擇題工作臺(tái)主要用于存放開(kāi)餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺(tái)的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。

A.工作臺(tái)的華貴程度
B.使用同一工作臺(tái)的服務(wù)員人數(shù)
C.一個(gè)工作臺(tái)所對(duì)應(yīng)的服務(wù)客人數(shù)
D.所要放置的餐具數(shù)量

2.多項(xiàng)選擇題餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指（）。

A.餐桌、餐椅、工作臺(tái)等
B.廚具、灶具等
C.沙發(fā)、櫥柜等
D.寫(xiě)字臺(tái)、辦公桌等

3.多項(xiàng)選擇題培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，針對(duì)餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。

A.專(zhuān)業(yè)進(jìn)修
B.技術(shù)訓(xùn)練
C.講授
D.角色扮演

4.多項(xiàng)選擇題一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。

A.總廚師長(zhǎng)
B.傳菜部主管
C.餐廳領(lǐng)班
D.餐廳經(jīng)理