單項(xiàng)選擇題食品強(qiáng)化中所添加的營養(yǎng)素稱為強(qiáng)化劑,下列不屬于強(qiáng)化劑的是()。

A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學(xué)物


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1.單項(xiàng)選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是()。

A.肝臟是維生素A含量最多的食物,每周攝入25g肝臟是有益的
B.標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準(zhǔn)
C.米不應(yīng)長時間浸泡在水中,洗米的次數(shù)不應(yīng)太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿,以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切,不應(yīng)長時間浸泡

2.單項(xiàng)選擇題引起臭米面食物中毒的致病菌是()。

A.黃曲霉菌
B.致病性大腸桿菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
E.肉毒梭菌

3.單項(xiàng)選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是()。

A.25%~35%
B.35%~40%
C.4026~45%
D.45%~50%
E.20%~30%

4.單項(xiàng)選擇題以下不符合老年人營養(yǎng)需要特點(diǎn)的是()。

A.能量攝入量應(yīng)高于成年人
B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人
C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人
D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人
E.維生素的攝入量應(yīng)高于成年人

5.單項(xiàng)選擇題運(yùn)動員在常溫下訓(xùn)練時無機(jī)鹽的供給量應(yīng)該()。

A.略高于正常人
B.明顯高于正常人
C.略低于正常人
D.明顯低于正常人
E.與正常人一致