單項選擇題在教育材料制作過程中,了解目標人群是否理解材料內(nèi)容需要在以下階段完成的是()。
A.監(jiān)測與評價
B.制訂階段
C.分析需求
D.預試驗
E.形成初稿
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1.單項選擇題與牛奶的比重無關(guān)的因素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素
2.單項選擇題以下各因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)的是()。
A.延長谷類食物的烹制時間
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉類食物的糊化程度
D.食物壓出水分,曬干、膨化
E.將大顆粒淀粉變成小顆粒淀粉后食用
3.單項選擇題食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑,下列不屬于強化劑的是()。
A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學物
4.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是()。
A.肝臟是維生素A含量最多的食物,每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應(yīng)長時間浸泡在水中,洗米的次數(shù)不應(yīng)太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿,以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切,不應(yīng)長時間浸泡
5.單項選擇題引起臭米面食物中毒的致病菌是()。
A.黃曲霉菌
B.致病性大腸桿菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
E.肉毒梭菌
最新試題
芒果中含量多的維生素是()。
題型:單項選擇題
牛奶中的酪蛋白是結(jié)合蛋白,與其結(jié)合的元素是()。
題型:單項選擇題
低溫工作和生活的人群應(yīng)注意減少攝入的是()。
題型:單項選擇題
某人進食鮮牛奶后,出現(xiàn)胃腸不適、脹氣、痙攣和腹瀉的癥狀,一起進食的其他人則無此癥狀,該現(xiàn)象最可能的病因是()。
題型:單項選擇題
膳食調(diào)配時需要特別注意補充的食物是()。
題型:單項選擇題
其有毒成分是()。
題型:單項選擇題
中毒表現(xiàn)最嚴重的是()。
題型:單項選擇題
在胎兒大腦發(fā)育的關(guān)鍵期,蛋白質(zhì)攝入不足的影響是()。
題型:單項選擇題
大米淘洗過程中最易損失的營養(yǎng)素是()。
題型:單項選擇題
牛奶中的熱敏性蛋白為()。
題型:單項選擇題