多項選擇題宴會作為一種高規(guī)格的就餐形式，其顯著特點是（）。
A.禮儀性
B.整潔行
C.程序性
D.差異性
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1.多項選擇題餐飲采購規(guī)格標準的內(nèi)容包括：（）。
A.餐飲原料名稱
B.質(zhì)量要求
C.供應(yīng)商
D.規(guī)格要求
2.多項選擇題菜單尺寸大小應(yīng)根據(jù)（）而定。
A.餐飲產(chǎn)品數(shù)量的多少
B.餐廳規(guī)模大小
C.座位空間
D.當?shù)亟?jīng)濟水平
3.多項選擇題下列關(guān)于廚房的溫度和濕度描述正確的是（）。
A.避免在同一時間內(nèi)集中使用加熱設(shè)備
B.廚房相對濕度夏天不應(yīng)超過60%
C.廚房內(nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在冬天20°C.-22°C.
D.廚房濕度過大，人體易感到胸悶
4.多項選擇題倉庫是食品原料的儲存區(qū)域，下列描述直接影響原材料的保持和倉儲成本的控制的因素是（）。
A.通風條件
B.原料堆放方式
C.衛(wèi)生條件
D.濕度
5.多項選擇題餐飲原料的驗收人員應(yīng)該是經(jīng)過專業(yè)培訓的，對驗收人員提出下列要求正確的是（）。
A.身體健康，講究清潔衛(wèi)生
B.熟悉驗收所使用的各種設(shè)備和工具
C.具有鑒別原材料品質(zhì)的能力
D.熟知本企業(yè)原料的采購規(guī)格和標準