單項選擇題下列關于雜環(huán)胺化合物表述錯誤的是（）。
A.高溫烹調魚、肉類過程中容易產生
B.致癌靶器官為胃
C.有很強的致突變性
D.可通過改變不良烹調方式來預防
E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預防其危害
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1.單項選擇題關于食品低溫保藏敘述錯誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶的活性
C.應急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應保證原料新鮮
2.單項選擇題下列細菌性食物中毒中可引起肝腎損傷的是（）。
A.沙門菌
B.大腸桿菌
C.副溶血性弧菌
D.椰毒假單胞菌
E.肉毒梭菌
3.單項選擇題關于亞硝酸鹽表述錯誤的是（）。
A.可引起腸源性青紫癥
B.可導致組織缺氧
C.亞甲藍是其特效解毒劑
D.可導致呼吸衰竭而死亡
E.中毒原因是高鐵血紅蛋白被還原為亞鐵血紅蛋白
4.單項選擇題關于葡萄球菌表述錯誤的是（）。
A.革蘭陽性菌
B.兼性厭氧菌
C.只引起毒素型中毒
D.產生的毒素不耐熱
E.中毒食品主要是剩飯、涼糕等
5.單項選擇題亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。
A.屬于植物性食物中毒
B.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
C.沒有特效治療藥物
D.潛伏期較長
E.會引起中樞神經麻痹