單項(xiàng)選擇題患者男，平時(shí)很少進(jìn)食奶類食物。某日早餐飲用鮮奶250mL后，午飯前出現(xiàn)腹脹、腹痛，腹瀉后癥狀減輕。出現(xiàn)該癥狀最可能的原因是（）。

A.急性食物中毒
B.乳糖酶缺乏
C.蛋白質(zhì)過(guò)敏
D.消化不良
E.急性腸炎


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1.單項(xiàng)選擇題不利于食物中N-亞硝基化合物合成的因素是（）。

A.亞硝胺
B.堿性環(huán)境
C.蛋白質(zhì)含量高
D.微生物污染
E.硫氰酸根

2.單項(xiàng)選擇題大量應(yīng)用于去除植物油中黃曲霉毒素B1的簡(jiǎn)便措施是（）。

A.加熱
B.加堿煉油
C.加酸提取
D.活性炭吸附
E.加水搓洗

3.單項(xiàng)選擇題大豆中含有很多酶，與豆腥味有關(guān)的主要酶類是（）。

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪氧化酶
D.水解酶
E.金屬酶

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于大腸菌群的敘述，不正確的是（）。

A.來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏募S便
B.需氧或兼性厭氧
C.能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
D.是革蘭陰性桿菌
E.是腸道致病菌