問答題蛋白質(zhì)水解？及過程？
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當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
題型：單項選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
題型：單項選擇題