問答題釀造副產物種類?
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水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
題型:判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型:判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強,()霉菌仍能活動。
題型:單項選擇題
當果實逐漸成熟時,()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:單項選擇題
碾白壓力主要來源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進行()幾個方面的預處理。
題型:多項選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:單項選擇題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型:判斷題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型:判斷題
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒,淀粉粒之間充滿了蛋白體,蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型:判斷題