問答題為什么說生態(tài)農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個方向?
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糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型:判斷題
通過()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度(罐制品)。
題型:多項選擇題
清理后的油料,允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜,但不允許有石塊。
題型:判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題
糕點(diǎn)方法主要()。
題型:多項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個方面的預(yù)處理。
題型:多項選擇題
油料剝殼的時候,要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同,采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有:()。
題型:多項選擇題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型:判斷題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時,原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型:單項選擇題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型:判斷題