A.嚴(yán)格控制適宜的溫度和濕度
B.通風(fēng)
C.抑制酶的活性與害蟲的生長繁殖
D.加入干燥劑
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A.中毒病人一般具有相似的臨床癥狀
B.發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇
C.發(fā)病與食物有關(guān)
D.食物中毒病人對健康人具有傳染性，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病
A.生物堿飲料
B.礦泉水飲料
C.果汁飲料
D.運(yùn)動飲料
A.蒸餾酒
B.燒酒
C.發(fā)酵酒
D.配制酒
A.脂溶性維生素E
B.烹調(diào)常用的香料
C.磷脂和檸檬酸
D.維生素C
A.僵直
B.色澤
C.口味
D.氣味
最新試題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。