多項(xiàng)選擇題下列屬于自由水的有（）
A.滯化水
B.毛細(xì)管水
C.鄰近水
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品品質(zhì)特性的有（）
A.顏色
B.風(fēng)味
C.質(zhì)地
D.營養(yǎng)價(jià)值
E.安全性
5.問答題簡述茶葉中的香氣成分？
最新試題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：問答題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：問答題
不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：問答題
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提?。?/p>
題型：問答題