多項(xiàng)選擇題下列屬于天然抗氧化劑的有（）

A.維生素E
B.維生素C
C.β-胡蘿卜素
D.還原型谷胱甘肽
E.葉綠素


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于EFA的一組是（）

A.亞油酸、亞麻酸、DHA
B.亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸
C.EPA、DHA、亞油酸
D.油酸、亞麻酸、花生四烯酸

2.多項(xiàng)選擇題下列單糖甜度排列順序正確的是（）

A.α-D-葡萄糖>β-D-呋喃果糖>α-D-木糖
B.β-D-呋喃果糖>α-D-木糖>α-D-半乳糖
C.β-D-呋喃果糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
D.α-D-葡萄糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于自由水的有（）

A.滯化水
B.毛細(xì)管水
C.鄰近水

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品品質(zhì)特性的有（）

A.顏色
B.風(fēng)味
C.質(zhì)地
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.安全性