單項選擇題監(jiān)視參數(shù)通常不選用（）

A.物理性參數(shù)（時間、溫度等）、
B.化學性參數(shù)（PH值、氯含量等）
C.感官參數(shù)（可見的外觀和品質(zhì)、證明書等）。
D.微生物檢測結(jié)果


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1.單項選擇題對危害進行的風險評價應考慮（）

A.微生物的殘留
B.危害的分布區(qū)域
C.危害發(fā)生的概率
D.a+b

2.單項選擇題以下哪一個不屬于食品安全問題（）

A.生物毒素
B.營養(yǎng)不良
C.化學試劑
D.食品中的玻璃和石塊

3.單項選擇題以下描述哪一個是錯的（）

A.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全方針
B.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全目標
C.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全小組組長
D.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有產(chǎn)品開發(fā)和設計控制措施

4.單項選擇題（）據(jù)食品安全管理體系標準要求，下列哪一個要素必須有形成文件的程序。

A.操作性前提方案
B.基礎設施和維護方案
C.內(nèi)部審核
D.危害評價

5.單項選擇題（）HACCP計劃不包括下列哪一項信息

A.關(guān)鍵控制點
B.關(guān)鍵限值
C.設備維護
D.監(jiān)視人員