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判斷題食品安全管理體系由為進行食品安全管理所需的職責、權限、慣例、程序和資源等組成。

1.判斷題冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

2.判斷題目前為評定食品的衛(wèi)生質量而進行檢驗時，都采用大腸桿菌和大腸菌群作為糞便污染物的指示菌。

3.判斷題塑料食具最好用熱力殺菌進行消毒。

4.判斷題當體系驗證是基于終產品的測試，當測試結果不滿足食品安全危害的可接受水平時，受影響批次的產品為不安全產品

5.判斷題《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的所有質量記錄必須真實、準確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質量的可追溯性，保存期不少于2年。