①原料的種類及生長環(huán)境； ②儲藏及零售時的溫度、濕度狀況。
一般為-2～15℃，常用冷藏溫度為4～8℃。
①溫度的高低； ②降溫速度； ③結合狀態(tài)和過冷狀態(tài)； ④介質； ⑤貯期； ⑥交替凍結和解凍。
最新試題
發(fā)酵工程微生物種子擴大培養(yǎng)是為了（）。
融合蛋白技術可采用的方法有（）
細胞工程研究范疇包括（）
溫度對發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
下列屬于轉基因食品間接危害的是（）
胰蛋白酶原的激活屬于（）
蛋白質定位突變技術可用的方法有（）。
定位突變技術在酶蛋白改造中應用于（）。
蛋白質工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手，屬于基因水平的蛋白質改造。
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因為（）