單項(xiàng)選擇題餐前例會(huì)由餐廳經(jīng)理或主管主持召開，一般在開餐前（）召開，時(shí)間15—20分鐘。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題葡萄酒是以葡萄為原料，經(jīng)榨汁發(fā)酵釀制而成的原汁酒，酒精度介于（）之間。
A.6—9.5度
B.9.5—13度
C.13—16.5度
D.16.5—20度
2.單項(xiàng)選擇題在西餐就餐結(jié)束離席時(shí)，應(yīng)將餐巾放在（），然后起身離席。
A.腿上
B.椅背上
C.座椅上
D.餐桌的左側(cè)
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓主致辭或舉行國(guó)宴演奏國(guó)歌時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該（）
A.斟酒
B.上菜
C.停止一切操作
D.幫客人分菜
4.單項(xiàng)選擇題在中餐正餐服務(wù)中，客人點(diǎn)菜（）分鐘后，服務(wù)員應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時(shí)跟催。
A.10
B.15
C.30
D.45
5.單項(xiàng)選擇題西餐中若客人將刀叉平行放在餐盤上表示（）
A.用餐完畢，可以撤盤
B.尚未用餐完畢，不要撤盤
C.需要調(diào)整餐具
D.需要清理桌面