多項選擇題素菜主要由（）組成。
A.寺院素菜
B.市肆素菜
C.民間素菜
D.家常素菜
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1.多項選擇題餐飲產(chǎn)品的構成要素包括（）
A.菜點制品
B.餐飲環(huán)境和氣氛
C.餐飲服務特色和水平
D.產(chǎn)品銷售形式
2.單項選擇題咖啡最適口溫度為（）
A.60度
B.70度
C.75度
D.50度
3.單項選擇題（）是指飯店企業(yè)的員工暫時離開現(xiàn)職崗位或部分脫離崗位，即脫產(chǎn)半脫產(chǎn)到有關的教育機構參加為期較長的學習或進修。
A.職前培訓
B.在職培訓
C.非在職培訓
D.店內(nèi)培訓
4.單項選擇題（）是指按既定的組織機構及其職責范圍，以及機構內(nèi)部的業(yè)務工作崗位職責來確定人員的方法。
A.崗位定員法
B.職責定員法
C.比例定員法
D.勞動效率定員法
5.單項選擇題（）可用于電話機消毒和清理輕微粘膠。
A.萬能清潔劑
B.碧麗珠
C.藥用酒精
D.香蕉水