單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非（）
A.可防止油脂酸敗
B.可抑制霉菌生長(zhǎng)
C.應(yīng)使用中密度PE材料
D.可防止產(chǎn)品變色
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1.單項(xiàng)選擇題不能以微波烤箱加熱的包裝材料是（）
A.紙制品
B.玻璃制品
C.鋁箔
D.聚丙烯（PP）
2.單項(xiàng)選擇題鋁箔是很好的包裝材料，因?yàn)槠洌ǎ?/a>
A.熱封性良好
B.透濕度低
C.美觀
D.便宜
3.單項(xiàng)選擇題最適合于保濕的包裝材料是（）
A.紙制品
B.鋁箔
C.泡沫塑膠
D.玻璃制品
4.單項(xiàng)選擇題容易熱封，耐低溫的包裝材料是（）
A.保麗龍
B.牛皮紙
C.聚乙烯（PE.
D.玻璃紙
5.單項(xiàng)選擇題冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料（）
A.金屬容器
B.紙制品
C.泡沫塑膠
D.玻璃容器
最新試題
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題