單項(xiàng)選擇題食品儲(chǔ)存時(shí)溫度會(huì)影響品質(zhì)所以（）
A.應(yīng)保存在50℃以上高溫
B.應(yīng)保存在37℃之溫度
C.應(yīng)低溫保存
D.不必考慮溫度變化
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題提高食品保存性之原理何者為誤（）
A.酸度提高
B.滲透壓增高
C.水分降低
D.酸度降低
2.單項(xiàng)選擇題食物儲(chǔ)存腐敗之因素為（）
A.光
B.熱
C.細(xì)菌
D.以上皆是
3.單項(xiàng)選擇題下列包裝費(fèi)何者耐熱性最佳（）
A.PE（聚乙烯）
B.PP（聚丙烯）
C.PET（聚酯）
D.鋁箔
4.單項(xiàng)選擇題避免空氣對(duì)食品品質(zhì)劣之影響，可使用（）
A.真空包裝
B.紙盒包裝
C.木箱包裝
D.以上皆是
5.單項(xiàng)選擇題以干燥劑保存食品時(shí)，采用的包裝材料要求較低的主要性能是（）
A.透濕性
B.透氣性
C.透明性
D.透光性
最新試題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題