單項(xiàng)選擇題生鮮奇異果應(yīng)（）
A.放在地上
B.低溫冷藏
C.暴曬在太陽下
D.冷凍儲(chǔ)存
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1.單項(xiàng)選擇題食品儲(chǔ)存時(shí)溫度會(huì)影響品質(zhì)所以（）
A.應(yīng)保存在50℃以上高溫
B.應(yīng)保存在37℃之溫度
C.應(yīng)低溫保存
D.不必考慮溫度變化
2.單項(xiàng)選擇題提高食品保存性之原理何者為誤（）
A.酸度提高
B.滲透壓增高
C.水分降低
D.酸度降低
3.單項(xiàng)選擇題食物儲(chǔ)存腐敗之因素為（）
A.光
B.熱
C.細(xì)菌
D.以上皆是
4.單項(xiàng)選擇題下列包裝費(fèi)何者耐熱性最佳（）
A.PE（聚乙烯）
B.PP（聚丙烯）
C.PET（聚酯）
D.鋁箔
5.單項(xiàng)選擇題避免空氣對食品品質(zhì)劣之影響，可使用（）
A.真空包裝
B.紙盒包裝
C.木箱包裝
D.以上皆是
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題