單項(xiàng)選擇題下列何項(xiàng)為雞蛋布丁餡的正確制作程序（）

A.煮時(shí)應(yīng)加多量防腐劑
B.煮好后冷藏
C.煮好應(yīng)保持在50℃以下
D.加工時(shí)用手抓


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1.單項(xiàng)選擇題生鮮奇異果應(yīng)（）

A.放在地上
B.低溫冷藏
C.暴曬在太陽下
D.冷凍儲(chǔ)存

2.單項(xiàng)選擇題食品儲(chǔ)存時(shí)溫度會(huì)影響品質(zhì)所以（）

A.應(yīng)保存在50℃以上高溫
B.應(yīng)保存在37℃之溫度
C.應(yīng)低溫保存
D.不必考慮溫度變化

3.單項(xiàng)選擇題提高食品保存性之原理何者為誤（）

A.酸度提高
B.滲透壓增高
C.水分降低
D.酸度降低

4.單項(xiàng)選擇題食物儲(chǔ)存腐敗之因素為（）

A.光
B.熱
C.細(xì)菌
D.以上皆是

5.單項(xiàng)選擇題下列包裝費(fèi)何者耐熱性最佳（）

A.PE（聚乙烯）
B.PP（聚丙烯）
C.PET（聚酯）
D.鋁箔