單項(xiàng)選擇題意式咖啡機(jī)是利用高水壓把咖啡粉中的（）和膠質(zhì)乳化融解，達(dá)到完全萃取咖啡精華的效果。

A、油質(zhì)
B、油粒
C、果酸
D、乳酸


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1.單項(xiàng)選擇題以手沖滴濾式?jīng)_煮咖啡，第一泡的水溫應(yīng)為（）攝氏度左右。

A、63度
B、73度
C、83度
D、93度

2.單項(xiàng)選擇題一份標(biāo)準(zhǔn)（singleshot）意式特濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)容量為（）。

A、10ml
B、20ml
C、30ml
D、40ml

3.單項(xiàng)選擇題意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。

A.古巴
B.巴西
C.曼特寧
D.摩卡

5.單項(xiàng)選擇題“Americano”需要在咖啡中加入（）。

A、熱水
B、奶泡
C、奶油
D、果露