單項(xiàng)選擇題炒飯是我國(guó)的一種古老的傳統(tǒng)食品，最早可以在（）“八珍”中見(jiàn)到。

A.《禮記·內(nèi)則》
B.《莊子》
C.《老子》
D.《易經(jīng)》


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2.單項(xiàng)選擇題胭脂紅溶于水呈（），遇堿變（）。

A、褐色、紅色
B、紅色、紫色
C、紅色、褐色
D、紫色、紅色

3.單項(xiàng)選擇題合成色素中（）的耐熱性最差。

A、胭脂紅
B、莧菜紅
C、檸檬黃
D、靛藍(lán)

4.單項(xiàng)選擇題食用合成色素是以（）為目的的食品添加劑。

A、食用
B、著色
C、營(yíng)養(yǎng)
D、保健

5.單項(xiàng)選擇題能夠形成面筋的蛋白質(zhì)除麥膠蛋白外，還有（）。

A、谷蛋白
B、谷膠蛋白
C、麥谷蛋白
D、麥清蛋白