單項(xiàng)選擇題在大型宴會(huì)的預(yù)訂最好是采用（）預(yù)訂為佳。

A、電話
B、面談
C、信函
D、網(wǎng)絡(luò)


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1.單項(xiàng)選擇題在下列選項(xiàng)中，不屬于“初加工”范疇的是（）。

A、原料解凍
B、原料漲發(fā)
C、原料洗滌
D、原料烹制

2.單項(xiàng)選擇題飯店對實(shí)物把關(guān)的重要部門是（）。

A、財(cái)務(wù)部
B、管事部
C、驗(yàn)收部
D、管家部

3.單項(xiàng)選擇題在大型飯店中，廚師長的直接上司是（）。

A、行政總廚
B、飯店總經(jīng)理
C、餐飲部經(jīng)理
D、餐廳經(jīng)理

4.單項(xiàng)選擇題餐飲部由眾多分支機(jī)構(gòu)組成，其中（）是保證餐部飲正常運(yùn)轉(zhuǎn)的后勤部門。

A、宴會(huì)部
B、采購部
C、管事部
D、廚房部

5.單項(xiàng)選擇題隨著餐飲企業(yè)競爭的不斷加劇¬（）將成為餐飲企業(yè)生存的保證。

A、價(jià)格競爭
B、質(zhì)量競爭
C、文化競爭
D、人才競爭