多項選擇題對鮮活原料的采購一般使用（）。
A、定期訂貨法
B、長期訂貨法
C、日常采購法
D、訂貨點采購法
E、永續(xù)盤存卡訂貨法
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1.多項選擇題貯存宴會資料檔案的目的在于（）。
A、為企業(yè)決策提供依據(jù)
B、為飯店攻關(guān)提供資料
C、為組織管理提供經(jīng)驗
D、為員工培訓(xùn)提供教材
E、為降低成本提供幫助
2.多項選擇題自助餐是一種自我服務(wù)的就餐形式，它具有（）的特點。
A、免排座次
B、節(jié)省人力
C、節(jié)省費用
D、各取所需
E、免擺桌椅
3.多項選擇題餐飲生產(chǎn)具有（）的特點。
A、生產(chǎn)過程長
B、品種多、批量小
C、生產(chǎn)量難預(yù)測
D、原料易變質(zhì)
E、管理難度大
4.多項選擇題在餐飲經(jīng)營在資金費用上呈現(xiàn)的特點是（）。
A、固定經(jīng)營成本大
B、變動費用高
C、資金周轉(zhuǎn)快
D、變動費用低
E、資金周轉(zhuǎn)慢
5.多項選擇題餐飲原料確定最高儲備量的原因是（）。
A、倉庫容量緊張
B、流動資金有限
C、采購人員缺乏
D、市場供給不足
E、企業(yè)管理需要
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