單項(xiàng)選擇題一般情況下，制作糕點(diǎn)、餅干要求面粉為（）。
A、強(qiáng)筋力粉
B、中筋力粉
C、弱筋力粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題一般情況下，制作面條，饅頭要求面粉為（）。
A、強(qiáng)筋力粉
B、中筋力粉
C、弱筋力粉
2.單項(xiàng)選擇題一般情況下，制作面包要求面粉為（）。
A、強(qiáng)筋力粉
B、中筋力粉
C、弱筋力粉
3.單項(xiàng)選擇題面制食品是指以（）為主要原料制作的一大類食品。
A、米粉
B、小麥面粉
C、大豆粉
D、玉米粉
4.單項(xiàng)選擇題在面粉中添加增白劑可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白劑是（）。
A、過(guò)氧化二苯甲酰
B、溴酸鉀
C、VB1
D、煙酸
5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)特制粉時(shí)，小麥清理要加強(qiáng)，在粉路方面必須采取一系列減少麥皮破碎及提高麥心孫純度的措施，出粉重心在（）。
A、皮磨系統(tǒng)
B、心磨系統(tǒng)
C、渣磨系統(tǒng)
D、清粉系統(tǒng)
最新試題
增加小麥磨前噴霧著水有利于小麥的加工性能。
題型：判斷題
購(gòu)入的小麥應(yīng)該分質(zhì)量?jī)?chǔ)藏，加工時(shí)有利于面粉的穩(wěn)定。
題型：判斷題
齒角的正確選用原則是下列哪幾項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不屬于清粉機(jī)的篩網(wǎng)排列特點(diǎn)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為入磨前小麥增加色選機(jī)能有效的選出異色糧粒、病變糧粒、草籽等。
題型：判斷題
細(xì)麩皮
題型：名詞解釋
篩選小麥的振動(dòng)篩中層篩的篩孔一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
LS/T3204-1993是（）粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新小麥可以直接加工。
題型：判斷題
面粉車間及大米車間一般采用（）進(jìn)行除塵。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題