單項(xiàng)選擇題以下哪種是國(guó)家禁止餐飲業(yè)采購、加工和銷售的貝類?()
A.福壽螺
B.黃泥螺
C.織紋螺
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1.單項(xiàng)選擇題為防止豆?jié){引起的食物中毒,豆?jié){在煮沸后一般應(yīng)維持沸騰多少時(shí)間?()
A.1分鐘
B.3分鐘
C.5分鐘
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品最適宜于細(xì)菌生長(zhǎng)?()
A.檸檬
B.裱花蛋糕
C.蘇打餅干
3.單項(xiàng)選擇題大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運(yùn)用的控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最有效的措施是()
A.控制時(shí)間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度
4.多項(xiàng)選擇題下列哪種魚類可引起組胺食物中毒()
A.河豚魚
B.金槍魚
C.青魚
5.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌生長(zhǎng)良好的溫度范圍(即危險(xiǎn)溫度帶)是()
A.-18℃~30℃
B.25℃~70℃
C.5℃~60℃
最新試題
礱谷的作用是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
增加小麥磨前噴霧著水有利于小麥的加工性能。
題型:判斷題
細(xì)麩皮
題型:名詞解釋
為解決光輥發(fā)熱問題一般光輥加工時(shí)都設(shè)有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
LS/T3204-1993是()粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成高方篩篩枯的原因不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不屬于小麥初清中的設(shè)備()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條()。
題型:多項(xiàng)選擇題
清粉機(jī)的吸風(fēng)道堵塞后可以增大風(fēng)門進(jìn)行疏通。
題型:判斷題
制粉中渣磨系統(tǒng)的作用是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題