單項選擇題接觸食品的設(shè)備、工具和容器（）。
A、易于清洗消毒
B、不易清洗消毒
C、易清洗
D、易消毒
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1.單項選擇題地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負責對本轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作進行（）。
A、監(jiān)督管理
B、指導
C、培訓
D、引導
2.單項選擇題重大活動餐飲服務(wù)食品留樣應(yīng)當按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，并做好記錄。
A.6小時
B.12小時
C.24小時
D.48小時
3.單項選擇題紫外燈應(yīng)懸掛于距離地面（）左右的高度。
A、1.5米
B、2米
C、2.5米
D、3米
4.單項選擇題庫房內(nèi)食品應(yīng)“隔地離墻”存放，與墻壁保持（）以上、與地面保持（）以上。
A、10cm，5cm
B、10cm，10cm
C、5cm，10cm
D、5cm，5cm
5.單項選擇題野蘑菇中的部分品種有毒，從其外觀難以分辨，防止其中毒的最有效的辦法（）。
A、采用檢驗進行判斷
B、較長時間煎煮
C、不予采購
D、選擇使用
最新試題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項選擇題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題