A.醬汁味碟
B.紅油味碟
C.椒鹽味碟
D.蝦油味碟
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A.燃焰車(chē)、平底鍋、服務(wù)叉、服務(wù)勺、沙司盅、清潔抹布等；
B.燃焰車(chē)、平底鍋、備用盤(pán)、服務(wù)用具、熱菜盤(pán)、清潔抹布等
C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等
A.5
B.6
C.7
D.8
A.傳菜部
B.值臺(tái)員
C.收銀員
D.客人餐桌上
A.英國(guó)
B.俄國(guó)
C.美國(guó)
D.意大利
A.聽(tīng)指令
B.聽(tīng)指揮
C.聽(tīng)口音
D.聽(tīng)音樂(lè)
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類(lèi)。
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫(xiě)酒齡。
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。