問答題面團調(diào)制的六個階段
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1.問答題簡述抑制油脂酸敗的方法與措施
2.單項選擇題食品周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合（）及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A、安全
B、環(huán)保
C、副食品
D、成品
3.單項選擇題國產(chǎn)食品包裝可以使用與中文名稱對應(yīng)的外文，但外文必須做得（）。
A、大于漢字
B、小于漢字
C、和字一樣大
D、大小無所謂
4.單項選擇題蛋糕的大包裝應(yīng)使用清潔，干燥，無異味的（）。
A、塑料箱
B、大箱
C、木箱
D、專用箱
5.單項選擇題經(jīng)包裝的烘焙成品能提高產(chǎn)品（）。
A、身價
B、口感
C、質(zhì)感
D、重量
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
題型：單項選擇題
糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項選擇題